Блинчики с рыбой

Кулинар 09.11.2014
Блинчики с рыбой

Дети, как известно, редко любят что-то полезное. Отличный способ
накормить их рыбой — спрятать ее в блинчики! Даже когда дети раскусят вашу хитрость —
в прямом и переносном смысле, будет поздно, потому что такая еда им обязательно понравится!

Ингредиенты:

Начинка:
800 г филе белой рыбы
— 1 яйцо
— мука
— соль, черный перец,панировочные сухари,растительное масло
Для теста:
— 400 мл молока 160 г муки 1 яйцо
— 1 ч. л. сахара соль
— растительное
масло
Для подливы:
— 1 маленькая морковка
— 1 маленькая луковица
— 200 мл рыбного бульона
— 70 г сливочного масла
— 1 ст. л. муки
— 2 ст. л. «томатного пюре» соль, черный перец

Приготовление:

1. Для блинчиков взбейте яйца с сахаром. Добавьте в смесь чуть подогретое молоко, еще раз взбейте. Всыпьте порциями просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая венчиком. Добавьте соль, перемешайте и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 мин., чтобы блинчики при выпекании не рвались.
2. Перед выпечкой добавьте в тесто 2 ст. л. масла. Пожарьте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, перед каждым блином слегка смазывая ее маслом. Готовые блинчики складывайте в кастрюлю, закрывая ее крышкой.

3. Для подливы морковь и лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в половине сливочного масла до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте муку, томатное пюре, перемешайте и разведите бульоном. Варите 10-15 мин., снимите с огня и заправьте оставшимся сливочным маслом.
4. Рыбное филе нарежьте кусочками примерно 10 х 4 см, обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем, обжарьте на среднем огне в масле на разогретой сковороде до золотистого цвета, 5 мин., слегка остудите.
5. Каждый кусочек рыбы заверните в блинчик, сложите блинчики в форму для запекания, смажьте взбитым яйцом, посыпьте сухарями и запеките в разогретой до 180 °С духовке, 10 мин. Подавайте с подливой.

Совет!

В еще одном варианте в эти блинчики можно добавить гречневую муку в соотношении с пшеничной  1:3 или 1:4.

Блинчики с рыбой