Блинчики с творогом и изюмом

Кулинар 09.11.2014
Блинчики с творогом и изюмом

Тонкие блинчики еще называют налисниками
Начинки могут быть разными — сладкими и нет. Например,
блинчики с картофелем или грибами подают к борщу. И все же сладкая творожная — самая  популярная. И выглядят такие блинчики, запеченные со сливочным маслом, куда наряднее
обычных фаршированных блинов.

Ингредиенты:

Для блинчиков:
— 400 г муки
— 1л молока
— 4 яйца
— 3 ст. л. сахара
— 50 г сливочного масла плюс еще для жарки соль
Для начинки и запекания:
— 500 г жирного сухого творога
— 30 г изюма
— 2 яйца
— 3 ст. л. густой сметаны
— 2 ст. л. сахара
— 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Для блинчиков взбейте яйца с сахаром. Добавьте в смесь чуть подогретое молоко,  еще раз взбейте. Всыпьте порциями просеянную муку, каждый раз хорошо вымешивая венчиком.
Добавьте соль, перемешайте и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 мин,чтобы блинчики при выпекании не рвались.
2. Для начинки изюм залейте большим количеством кипящей воды, оставьте на 15 мин,  затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
3. Творог протрите через сито. Слегка взбейте яйца со сметаной. Смешайте творог, сметанно-яичную массу и сахар до однородности. Добавьте изюм и еще раз перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, пока жарятся блинчики.

4. Перед выпечкой добавьте в настоявшееся блинное тесто растопленное и слегка остуженное масло.
5. Пожарьте тоненькие блинчики на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, перед каждым блином слегка смазывая ее маслом.
6. На каждый блинчик выложите 1 -2 ст. л. творожной начинки и заверните конвертом или рулетом.
7. Начиненные блинчики выложите в смазанную маслом форму. Залейте растопленным маслом и запеките в в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.

Совет!

Имеет смысл на первые 10-15 мин. запекания блинчиков накрыть форму фольгой, иначе их верх может сильно запечься до того, как пропечется начинка.

Блинчики с творогом и изюмом


Яндекс.Метрика