Блинчики с яблоками

Кулинар 09.11.2014
Блинчики с яблоками

Ингредиенты:

Для блинчиков:
— 8 яиц
— 200 мл. молока
— 200 мл. сливок жирностью 20%
— 200 гр. муки
— 4-5 ст.л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
— 4 ст.л сахара
— 1 цедра лимона
— соль
Для начинки:
— 4-5 кислых яблок
— 1 стакан сахара
— 3-4 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

1. Для начинки очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте  маленькими кубиками. Подготовьте сковороду с растопленным маслом, всыпьте сахар, перемешайте и подогрейте на огне, помешивая, 3-4 мин.
2. Затем всыпьте яблоки, тщательно перемешайте и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости яблок, 5-7 мин. Снимите начинку с огня.
3. Для блинчиков — яйца разбейте по одному и отделите желток от белка. Поставьте белки в холодильник.
4. Растопите и слегка остудите масло, разотрите с 2 ст. л. сахара добела. Добавьте к  маслу желтки и еще раз размешайте. Влейте сливки и молоко, перемешайте до однородности.

5. Добавьте в получившуюся смесь просеянную муку и измельченную цедру лимона и замесите  жидкое тесто. Накройте миску и дайте тесту постоять 20-30 мин. Четыре белка взбейте с  солью до вспенивания. Добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте.
Смажьте сковороду маслом с толстым дном и выпеките толстенькие румяные блинчики.
6. На каждый блинчик выложите подготовленные яблоки, сверните трубочкой. Положите блинчики в форму для запекания (можно в два слоя)  и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до подрумянивания , примерно 10 мин.

Совет!

Если начинка покажется вам слишком сладкой, смело уменьшайте количество сахара.

Блинчики с яблоками


ВверхВверх Яндекс.Метрика