Дрожжевые блины

Кулинар 09.11.2014
Дрожжевые блины

Ингредиенты:

— 500 г муки
— 20 г свежих дрожжей
— 600 мл молока
— 3 яйца
— 1 ст. л. сахара
— 50 г сливочного масла
— растительное масло для жарки
— соль
— 4 порции

Приготовление:

1. Два стакана молока нагрейте до 38-40 °С. В 1 стакан молока раскрошите дрожжи и размешайте до полного растворения. Отставьте на 10 мин.
2. Просейте 1 стакан муки в большую миску, добавьте в него оставшееся подогретое молоко, сахар и соль, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте вспенившиеся дрожжи и снова размешайте. Накройте тесто и поставьте в теплое место подходить на 1 ч.
3. Растопите и остудите сливочное масло. Чуть подогрейте оставшийся стакан молока.

4. Яйца разбейте по одному и отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, белки поставьте в холодильник.
5. Добавьте в подошедшее тесто по очереди желтки, масло, молоко. Аккуратно перемешайте и всыпьте порциями оставшуюся просеянную муку. Тесто тщательно перемешайте. Накройте миску и поставьте в теплое место подходить, на 1-1,5 ч.
6. Взбейте белки в пышную пену. Добавьте белки в тесто порциями, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
7. Пожарьте пышные блины на хорошо разогретой сковороде с толстым дном, перед каждым блином доливайте немного растительного масла.

Совет!

Смазывать блины удобно силиконовой кисточкой, чуть обмакивая ее в растопленное масло. Если кисточки нет, возьмите свернутое в несколько раз бумажное полотенце. Готовые блины обязательно складывайте в теплую кастрюлю и накрывайте крышкой, чтобы они оставались горячими и мягкими.

Дрожжевые блины


Яндекс.Метрика