Колбаски к пиву

Кулинар 15.11.2014
Колбаски к пиву

Ингредиенты:

— 2,5 кг жирной свиной шеи
— 0,5 кг сала
— 1 головка чеснока
— 1,5 ст. л. соли
— 0,5 ст. л. молотого черного перца
— 3 м. колбасной оболочки
— приправы по вкусу
— смалец для смазывания формы


Приготовление:

1. Мясо измельчить при помощи мясорубки, сало нарезать мелкими кубиками. Соединить сало и свинину, приправить пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.
2. Из полученного фарша поджарить маленькую котлету, попробовать ее, при необходимости скорректировать вкус приправами. Оставить фарш на ночь в холодильнике.
3. Соленую оболочку расправить и замочить в холодной воде на 5 мин. Затем дважды промыть ее и натянуть на набивочную насадку мясорубки. Наполнить оболочку фаршем.

Разделить заготовку на колбаски произвольной длины, перекручивая оболочку, завязать концы на узелки.
4. Подходящую по размеру емкость смазать смальцем, поместить в нее колбаски. Наколоть их по всей поверхности и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.
В процессе приготовления 2-3 раза перевернуть, время от времени аккуратно прокалывать пузыри.

Совет!

Если у вас нет возможности приобрести колбасную оболочку или кишки, можно для формирования колбасок использовать рукав для запекания.

Колбаски к пиву


Яндекс.Метрика