Корейка фаршированная грибами

Кулинар 02.01.2015
Корейка фаршированная грибами

Ингредиенты:

– 1 кг. свиной корейки
– 1 шт. лука репчатого
– 200 г. шампиньонов
– 20-30 г. сухарей
— растительное масло для жарки
— зелень петрушки
— соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Корейку моем и по середине вдоль куска делаем надрез глубиной примерно 1,5-2 см, не прорезая мясо насквозь и не доходя до краев по 3 см. Затем делаем надрезы внутри куска справа и слева от центрального надреза, стараясь не прорезать мясо насквозь. Натираем мясо внутри и снаружи солью и перцем.

2. Лук чистим и мелко нарезаем. Грибы режем небольшими кусочками. У петрушки обрываем листочки и измельчаем их. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до мягкости лук и выкладываем его в миску. Далее всыпаем на сковороду грибы и жарим на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Затем добавляем немного растительного масла и жарим грибы на среднем огне до легкого зарумянивания. В грибы добавляем лук, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу и перемешиваем. Из сухарей делаем крошку, добавляем ее к грибам и перемешиваем еще раз.
3. Фаршируем корейку начинкой

Корейка фаршированная грибами

4.Обмазываем мясо маслом и перевязываем шпагатом.

Корейка фаршированная грибами

5.Укладываем корейку в рукав для запекания.
6.Завязываем и прокалываем пакет в двух-трех местах для выхода пара.

Корейка фаршированная грибами

7.Кладем мясо в форму и запекаем в нагретой до 180-200° С духовке около 60 минут.

Корейка фаршированная грибами
8. Готовое мясо вынимаем из духовки и разрезаем пакет. Накрываем фольгой и даем постоять 10-15 минут. Снимаем шпагат, и нарезаем мясо ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Корейка фаршированная грибами


ВверхВверх Яндекс.Метрика