Меживо из баклажанов

Меживо из баклажанов
Меживо из баклажанов

Помидоры и баклажаны появились на Украине не так давно, в XIX веке. Но быстро нашли широкое
применение, кислинка сочных помидоров отлично дополняет мясистую
основательность баклажанов — в результате получается вкуснейшее меживо из баклажанов.


Ингредиенты:

 — 6 баклажанов
— 3-4 спелых помидора
— 3 луковицы
— 1 ст.л. сахара
— 2 ст.л. уксуса
— растительное масло
— соль, черный перец по вкусу

 

Приготовление: 

1. Баклажаны нарежьте тоненькими кружочками, посолите и оставьте на 20-30 мин.
2. Помидоры разрежьте 1/2 и обжарьте на сковороде до мягкости. Готовые помидоры выложите
на тарелку и дайте им остыть, далее сделайте из них пюре. В получившееся
пюре добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу.

3. Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистой корочки.
4 .Баклажаны промойте под проточной водой от соли(дайте стечь воде)
и поперчите. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны порциями с обеих
сторон до золотистого цвета.
5. Баклажаны с луком выложите в кастрюлю с толстым дном слоями,
залейте помидорным пюре и поставьте на огонь. Доведите до кипения после чего уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 мин. После чего уберите с огня и остудите.

Совет!

Если баклажаны молодые и не горькие, вы можете не оставлять их в соли —
по крайней мере, не для того, чтобы избавить от горечи. Но известно, что избавленные
от части сока баклажаны впитывают меньше масла при жарке.

меживо из баклажанов

 


ВверхВверх Яндекс.Метрика