Рулет в луковой шелухе

Кулинар 11.01.2015
Рулет в луковой шелухе

Ингредиенты:

— 1 кг. подчеревок
— луковая шелуха
— чеснок
— молотый лавровый лист
— соль, черный молотый перец по вкусу


Приготовление:

1. Сало промыть и разложить на столе. Если есть косточки, их аккуратно вырезать.
2. Со всех сторон сало обсыпать крупной солью и молотым лавровым листом.
3. Подчеревок скрутить в рулет и обмотать нитью. Нить должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать тугой рулет.
4. Луковую шелуху промыть. На 1 кг сала взять шелуху примерно от 8 — 10 средних луковиц.
5. В глубокую кастрюлю насыпать слой луковой шелухи, опустить на него сало и засыпать его оставшейся шелухой.

6. Залить водой и поставить на плиту. После закипания убавить огонь на минимум, так, чтобы вода не бурлила, а слегка кипела. Варить сало 2 часа.
7. Через 2 часа плиту выключить, но сало не вынимать, а оставить в рассоле настаиваться на 5-6 часов (можно оставить на всю ночь).
8. Рулет достать и дать стечь воде. Срезать все нитки, аккуратно развернуть рулет и обмазать его измельченным чесноком и черным молотым перцем.
9. Сало снова свернуть в рулет и завернуть в пищевую пленку или фольгу. Для того чтобы рулет пропитался, убрать его в холодильник на несколько часов.

Рулет в луковой шелухе


ВверхВверх Яндекс.Метрика