Рулеты из индейки «Приятный сюрприз»

Кулинар 18.11.2014
Рулеты из индеики


Ингредиенты:

— 0,6-0,7 кг филе индейки
— 1 яйцо
— 50 г сливочного масла
— 1 ч. л. муки
— 1 звездочка бадьяна приправа для птицы
— соль, смесь перцев 

Для начинки:

— 150 г творога
— 150 г красной смородины
— 50 г ежевики
— 1 ч. л. лимонного сока
— 1 ст. л. листьев тархуна
— 0,5 ч. л. молотого имбиря
— соль, перец по вкусу

Для соуса:

— 250 мл мясного бульона
— 100 мл белого вина
— 3 ст. л. сока красной смородины
— 2 ст. л. ягод смородины
— 1 ст. л. сахара
— 1 ч. л. крахмала


Приготовление:

1. Филе разрезать на 4 части, отбить, посыпать приправой, солью, смесью молотых перцев и толченым бадьяном.
2. Творог соединить с лимонным соком, солью, черным перцем, имбирем и тархуном. Ягоды перебрать, промыть.

3. На каждый кусок мяса выложить творожную массу, на нее поместить ягоды. Свернуть в рулет, перевязать ниткой, обвалять во взбитом с мукой яйце и обжарить на масле.
4. Затем влить в сковороду бульон, вино, сок, всыпать сахар и протушить рулеты под крышкой 30 мин. Поместить готовые изделия на блюдо, слегка остудить.
5. Соус из сковороды процедить, вылить в чистую емкость 2/3 объема полученной жидкости и поставить на огонь. В оставшемся соусе распустить крахмал и ввести в закипевшую массу. Проварить 5 мин, затем добавить ягоды смородины. При подаче полить рулеты соусом.

Рулеты из индеики


Яндекс.Метрика