Рыба в пивном кляре

Кулинар 25.11.2014
Рыба в пивном кляре


Ингредиенты:

— 0,5 кг рыбного филе
— специи по вкусу
— соль
— перец
— мука для панировки
— растительное масло для жарки
Для теста:
— 250 мл светлого пива
— 1 стакан пшеничной муки
— 1 яйцо +1 белок
— 2 ст. л. растительного масла
— щепотка соли
— щепотка карри

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем немного посолить, поперчить и слегка приправить специями. Оставить на 30 мин.
2. Приготовить кляр. Отделить белок от желтка и поставить в холодильник. В глубокую емкость насыпать просеянную муку, смешать ее с карри, сделать углубление. Влить холодное светлое пиво, добавить желток и растительное масло. Охлажденные белки взбить с солью в крепкую пену.

Ввести их в тесто, перемешать сверху вниз лопаткой или ложкой либо взбить кляр вилкой, венчиком или миксером до однородного состояния.
3. Обвалять рыбу в муке, затем окунуть ее в кляр и обжарить в раскаленном растительном масле, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Выложить готовую рыбу в пивном кляре на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Совет!

Выбирая рыбу для жарки, предпочтение следует отдать хеку, талисману, зубатке и подобным видам.

Рыба в пивном кляре


Яндекс.Метрика