Вергуны

Кулинар 14.11.2014
Вергуны

Ингредиенты:

— 250 г. муки
— 1 яйцо
— 3 желтка
— 2 ст. л. сахара
— 70 г. сливочного масла
— 1/2 стакана сметаны
— 1 ст. л. яблочного уксуса
— 1 ст. л. водки
— 1 щепотка разрыхлителя
— 1 щепотка соли
— растительное масло
— сахарная пудра для подачи

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло и слегка остудите.
2. Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, разбейте туда яйцо. Добавьте желтки, сахар, сметану, масло, соль, разрыхлитель, уксус и водку. Замесите тесто. Накройте салфеткой и дайте постоять 30 мин.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосами шириной 3-4 см. Полоски нарежьте чуть наискосок кусками длиной примерно 12 см.

4. В середине каждого получившегося у вас вытянутого ромба сделайте разрез длиной 2-3 см и выверните через него один конец ромба.
5. В широкой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте вергуны порциями до золотистого цвета.
6. Готовые вергуны выкладывайте на бумажные полотенца, один раз перевернув, чтобы стекло лишнее масло. Затем переложите вергуны на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми.

Вергуны